¿Qué es tarta tatin?

La Tarta Tatin es una tarta de manzana invertida caramelizada, originaria de Francia. Se distingue por cocer las manzanas en mantequilla y azúcar antes de cubrirlas con la masa y hornearlas. Al servirla, se invierte, mostrando así las manzanas caramelizadas en la parte superior.

• Origen: Se dice que fue creada accidentalmente en el Hôtel Tatin en Lamotte-Beuvron, Francia, por las hermanas Tatin a finales del siglo XIX. La leyenda cuenta que Stéphanie Tatin, una de las hermanas, cometió un error al cocinar una tarta de manzana, dejando las manzanas cocinándose en mantequilla y azúcar durante demasiado tiempo. Para salvar el plato, añadió la masa encima y la horneó. Al sacarla del horno, la invirtió, resultando en lo que hoy conocemos como Tarta Tatin.

• Ingredientes Principales: Los ingredientes básicos son manzanas, azúcar, mantequilla y masa (generalmente hojaldre).

• Preparación: La preparación implica caramelizar el azúcar y la mantequilla en una sartén apta para horno, añadiendo las manzanas peladas y cortadas (tradicionalmente Reina o Gala). Luego se cubre con la masa y se hornea. Una vez cocida, se deja enfriar ligeramente antes de invertirla sobre un plato para servir.

• Variaciones: Si bien la versión más conocida es la de manzana, también existen variaciones con otras frutas como peras, melocotones o incluso tomates.